Vegemite ist ein kultiger, dunkelbrauner Brotaufstrich aus Australien, der aus konzentriertem Hefeextrakt hergestellt wird. Er ist extrem reich an B-Vitaminen, zu 100 % vegan und gilt in Australien als absolutes Grundnahrungsmittel.

• Geschmack & Textur: Der Geschmack ist intensiv würzig, sehr salzig und voller natürlichem Umami – vergleichbar mit einer stark reduzierten Sojasauce oder einem Brühwürfel. Die Textur ist dickflüssig und zäh wie eine feste Paste.

Klassischer Genuss auf australische Art: Australier essen Vegemite fast nie pur oder dick aufgetragen. Die goldene Regel lautet: Frisch getoastetes Brot reichlich mit pflanzlicher Margarine bestreichen und Vegemite nur hauchdünn darüber streichen. Der Schmelz der Margarine mildert die Salzigkeit perfekt ab. Sehr beliebt ist dazu eine Scheibe geschmolzener veganer Käse.

Verwendung in der Küche (Kochoptionen): Da Vegemite eine wahre Umami-Bombe ist, eignet es sich hervorragend als natürlicher Geschmacksverstärker beim Kochen:

• Saucen & Eintöpfe: Ein Teelöffel Vegemite in einer veganen Bolognese, dunklen Bratensoße oder einem Linseneintopf verleiht dem Gericht eine tiefe, kräftige Note.
• Brühen & Suppen: In heißem Wasser aufgelöst entsteht eine schnelle, kräftige Würzbrühe für Gemüsesuppen oder Risottos.
• Marinaden: Mit etwas Öl, Knoblauch und Ahornsirup verrührt ergibt es eine fantastische Würze zum Grillieren, für Ofengemüse oder Tofu.