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CHF 5.20
CHF 1.04 / 100 g
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Farine complète d'amidonnier demeter bio, 500 g
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Farine complète d'amidonnier demeter bio, 500 g
Pour cette farine complète d'amidonnier, le meilleur amidonnier demeter est utilisé. Au moulin Spielberger, le grain est moulu en plusieurs étapes avec le plus grand soin et beaucoup de doigté pour obtenir une farine complète qui contient tous les composants précieux du grain. L'amidonnier compte parmi les plus anciennes variétés de céréales et convainc par son goût aromatique. Cette céréale ancienne convient particulièrement bien aux pains complets et aux petits pains, mais peut également être utilisée pour les pâtes à gâteaux, les quiches, les gaufres et les crêpes. Grâce à ses grains plus durs, l'amidonnier est en outre une excellente base pour la fabrication de pâtes.
Comme l'amidonnier est apparenté au blé, il peut en principe être travaillé de manière similaire. Sa protéine de gluten est cependant plus sensible et assure des pâtes plus fermes avec un volume plus faible. C'est pourquoi les pâtes à base d'amidonnier ne doivent pas être trop pétries. Avec la recette appropriée et une conduite de pâte adaptée, on obtient néanmoins d'excellents produits de boulangerie au goût puissant, sombre et aromatique, avec des notes légèrement amères et de noisette.
Au moulin Spielberger, ce sont surtout les hommes qui font la différence. Contrairement à un moulin industriel, le travail n'y est pas entièrement automatisé. Certes, des machines sont utilisées pour le transport, le brossage, le concassage et la mouture, mais c'est le savoir-faire artisanal des meuniers qui permet de contrôler le processus complexe de la meunerie avec une grande précision.
Convient à une alimentation végétalienne.
Informations sur les allergies
Contient du gluten
Détails du produit
Durée de conservation garantie
50 jours
Contenu
500 g
Produit réfrigéré
Non
Conservation
Conserver au frais et au sec
EAN
4022381012799
Taille de l'emballage
4
Farine complète d'AMIDONNIER** (une variété de blé ancien)
**issu de l'agriculture biodynamique
Informations sur les allergènes
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Valeurs nutritives
pour 100 g
Énergie (kJ)
1430 kJ
Énergie (kcal)
341 kcal
Matières grasses, total
2.7 g
dont acides gras saturés
0.5 g
Glucides
62 g
dont sucres
0.5 g
Protéines
12.3 g
Sel
0.03 g
