(Traduit avec DeepL-Translator)
Bean-to-Bar

Sans parler du fait que Bean-to-Bar représente pour nous l'expérience ultime du chocolat (en termes de fabrication et de dégustation), cette philosophie comporte également des défis : Chaque fois que nous achetons une machine, nous prenons un risque. La production de chocolat Bean-to-Bar nécessite de l'espace, du temps et des connaissances. La production de chocolat est encore plus complexe que celle de la bière ou du café. La qualité supérieure de nos produits a un prix. Nous te montrons maintenant pourquoi chaque tablette est si précieuse !

Le bonheur en huit étapes :

1. torréfaction : les fèves de cacao sont torréfiées avec beaucoup d'amour jusqu'à ce qu'elles nous confient leur dernière parcelle de goût.
2. se mettre à nu : Maintenant, nous cassons les fèves de cacao et les décortiquons. Une telle intimité est nécessaire.
3. cut : ensuite, les fèves de cacao nues sont concassées.
4. ça devient sucré : les fèves sont broyées une nouvelle fois avec du sucre.
5) Amour fou : avec le conchage, nous ajoutons de l'air à la masse. C'est maintenant que tout commence. Explosion de goût ahoi !
6. lâcher l'ancien : Nous tamisons maintenant la masse. Tout ce qui est gênant doit disparaître. Il ne reste plus qu'une masse de chocolat luxueuse et pure.
7. sprint final : tempérer la masse de chocolat, la couler, la refroidir et l'emballer. Au revoir, mon amour !
8. faire le plein : Rien à voir avec la crème. Mais nous sommes bien sûr très heureux lorsque l'Academy of Chocolate, l'association professionnelle la plus importante au monde, nous gâte avec des prix. Nous avons obtenu l'argent pour notre Ghana 100% et le bronze pour notre Mexico 70% Light Brown. Merci à tous !

Laisse-toi séduire !

Voyage à travers le monde avec les yeux et les papilles ouverts. Il y a de plus en plus de producteurs de bean-to-bar, par exemple à Bali, en Thaïlande ou en Équateur. Goûte aussi leurs tablettes et ne considère pas le chocolat Bean-to-Bar comme une simple friandise. Ce n'est rien de moins qu'un voyage sensoriel qui t'éveille et veut te raconter son histoire.