Vegemite est une pâte à tartiner culte venue d'Australie, de couleur brun foncé, élaborée à partir d'extrait de levure concentré. Extrêmement riche en vitamines B et 100 % végétalienne, elle est considérée comme un aliment de base indispensable en Australie.

• Goût & Texture : Son goût est intensément salé, très corsé et débordant d'umami naturel – comparable à une sauce soja très réduite ou à un cube de bouillon. Sa texture est épaisse et visqueuse, semblable à une pâte ferme.

Dégustation classique à l'australienne: Les Australiens ne mangent presque jamais la Vegemite pure ou en couche épaisse. La règle d'or consiste à étaler généreusement de la margarine végétale sur du pain fraîchement grillé et à y ajouter seulement une très fine couche de Vegemite. La margarine fondante adoucit parfaitement le côté salé. Une tranche de fromage végétalien fondu par-dessus est également très populaire.

Utilisation en cuisine (Idées recettes): Véritable bombe d'umami, la Vegemite est un exhausteur de goût naturel idéal pour cuisiner :

• Sauces & Mijotés : Une cuillère à café de Vegemite dans une bolognese végétalienne, une sauce brune ou un potage de lentilles apporte une note profonde et savoureuse.
• Bouillons & Soupes : Dissoute dans de l'eau chaude, elle constitue une base de bouillon rapide et parfumée pour les soupes de légumes ou les risottos.
• Marinades : Mélangée avec un peu d'huile, de l'ail et du sirop d'érable, elle crée une excellente marinade pour les grillades, les légumes au four ou le tofu.