Mach deinen eigenen pflanzlichen Camembert mit dieser Fertigkultur zur Herstellung von Weichkäse nach Camembert-Art.

Kleiner Hinweis gleich vorweg: Wenn du es nicht gewohnt bist, Käse zuzubereiten, empfehlen wir dieses Produkt nicht und verweisen dich gerne auf die vegane Käsekultur: Penicillium Candidum, Typ CAMEMBERT

• Beaugel Penicillium für weissen Schimmelüberzug
• 1 Röhrchen reicht für 5 Liter Pflanzenmilch
• Vegan, laktosefrei, glutenfrei, frei von Gentechnik

Das Arbeiten mit Fertigkulturen erleichtert dir das "Käsen", da sie bereits den Säurewecker, das (vegane) Lab und Kalziumchlorid beinhalten.

Diese Mischkultur wird direkt in die warme Pflanzenmilch eingerührt. Danach wird das Gefäss mit der angesetzten Milch warm gehalten, evtl. mit einem Handtuch abdecken (Raumtemperatur nicht unter 20°C). Nach Erreichen der Warmhaltezeit sowie Dicklegung der Milch, weiter bearbeitet bzw. in Käseformen abgeschöpft.

Penicillium candidum ist die gebräuchliche Bezeichnung für Penicillium camemberti. Typisch für den berühmten Camembert-Weichkäse, ermöglicht es die Entwicklung einer weissen Kruste mit weissem Schimmel. Es fördert die Reifung und Aromaproduktion von Käse.

Für die Herstellung eines Camemberts wird die Verwendung von Beaugel Penicillium in Kombination mit Beaugel Geotrichum candidum empfohlen, wodurch der Schutz gegen Oberflächenverunreinigungen (blau, grau ...) optimiert wird.

Anleitung veganen Käse selber herstellen mit Fertigmischkultur Beaugel Penicillium Im Moment steht leider keine Anleitung zur Verfügung. Daher verweisen wir dich gerne an eine Suchmachine deiner Wahl ;-)

Lagerungshinweis:
Für eine optimale Halbarkeit werden die Kulturen am Besten tiefgekühlt bei -18°C gelagert. Wenn du Käse herstellst, nimmst du so viel wie du benötigst aus dem Tiefkühler und legst das Röhrchen danach gleich wieder zurück ins Eisfach. Es handelt sich hierbei jedoch nicht um ein klassisches Kühl- sondern um ein Trockenprodukt. Höhere Temperaturen während des Transportes sind daher kein Problem (es existiert keine Kühlkette).

Haltbarkeit:
im Kühlschrank bei +4°C: 3 Monate
im Gefrierfach bei -18°C: Siehe Aufdruck Datumsstempel