Penicillium Roqueforti in Pulverform für die traditionelle Herstellung von Blauschimmelkäse.

Diese Käsekultur führt zu einem starken Eiweissabbau, was zu einer schnellen und starken Geschmacksentwicklung führt. Sie eignet sich daher sehr für die Herstellung von Roquefort.

Für den milderen Gorgonzola, verwendest du unsere Käsekultur "Penicillium Roqueforti, Typ Gorgonzola"

Anleitung: Käsekultur Penicillium Roqueforti, Typ Roquefort Eine Anleitung ist in Arbeit...

Tipp:
Der Käse muss nach ungefähr 8 Tagen pikiert werden, damit sich der Schimmelpilz ausreichend entwickeln kann. Dazu kannst du einfach mit einer (sauberen) Nadel seitlich und von oben Löcher in den Käse bohren.

Dosierung:
1/2 Teelöffel (ca. 0.5g) für 1200g rohe Cashews oder 4 Liter Pflanzenmilch
Inhalt: ca. 3g

Lagerungshinweis:
Für eine optimale Halbarkeit werden die Kulturen am Besten tiefgekühlt bei -18°C gelagert. Wenn du Käse herstellst, nimmst du so viel wie du benötigst aus dem Tiefkühler und legst das Röhrchen danach gleich wieder zurück ins Eisfach. Es handelt sich hierbei jedoch nicht um ein klassisches Kühl- sondern um ein Trockenprodukt. Höhere Temperaturen während des Transportes sind daher kein Problem (es existiert keine Kühlkette).

Haltbarkeit:
im Kühlschrank bei +4°C: 3 Monate
im Gefrierfach bei -18°C: bis Aufdruck Datumsstempel