Ume Su (japanisch für „Ume-Essig“) ist ein traditionelles flüssiges Würzmittel aus der japanischen Küche. Streng genommen handelt es sich dabei nicht um einen echten Essig, sondern um die wertvolle, fruchtig-saure Reifungsflüssigkeit, die bei der Fermentation von Ume-Aprikosen mit Meersalz und feinen Shiso-Blättern entsteht.

Muso steht für höchste japanische Bio-Qualität: Die fruchtige Säure der Ume-Aprikose verbindet sich harmonisch mit dem vollmundigen Meersalz und dem würzigen Aroma der Roten Shiso-Blätter, die dem Ume Su auch seine wunderschöne, natürliche Rubinfarbe verleihen.

Geschmacksprofil: Erfrischend fruity-sauer, angenehm salzig und reich an natürlichem Umami.

Anwendungstipps:

• Für Dressings & Dips: Die ideale Basis für Vinaigrettes oder Asien-Saucen.
• Als Salz- und Essigersatz: Da Ume Su bereits Salz enthält, ersetzt es in Gerichten oft gleichzeitig Essig und Speisesalz.
• Zum Dünsten & Würzen: Verleiht gedünstetem Gemüse, Tofu, Hülsenfrüchten oder Reisgerichten eine frische, belebende Note.
• Für Eingemachtes: Hervorragend geeignet zum schnellen Einlegen von knackigem Gemüse (Pickles).