Fabriquer soi-même des boissons végétales (par exemple, du lait de soja, du lait d'avoine, du lait de chanvre...)

Il est très facile de préparer soi-même des alternatives végétales au lait. Fraîchement préparées à tout moment et tous les jours !

À partir de ton ingrédient préféré (soja, noix de cajou, amandes, avoine, etc.), tu peux préparer sans grande préparation une alternative végétale et sans lactose au lait.

Ingrédients / ustensiles :

• 100 g de graines de soja bio, de noix de cajou, d'amandes ou de ce que tu préfères
• Un bon mixeur (par ex. Vitamix)
• Une étamine (toile à fromage)
• 1 litre d'eau

Préparation :

Fais tremper les céréales bio séchées, les noix ou les graines de soja bio toute la nuit (au moins 10 à 12 heures) dans une grande quantité d'eau. Égouttez-les ensuite et rincez-les bien.

Mixez-les avec un litre d’eau fraîche à vitesse maximale. Passez ensuite le tout au tamis et pressez bien. Attention, c’est chaud !

Si vous préparez du lait de soja, vous devez faire bouillir le lait cru obtenu à partir du soja avant de le consommer afin de désactiver les lectines*. Pour cela, chauffe ton lait lentement en remuant constamment et laisse-le mijoter pendant environ 15 minutes.
Si tu souhaites préparer du lait de soja de qualité crudivore, tu peux également laisser germer tes graines de soja pendant 3 à 4 jours après le trempage – cela désactive également une grande partie des lectines*.

Sucre ou assaisonne ta boisson végétale à ton goût et conserve-la au réfrigérateur jusqu'à sa consommation.

*Lectines
Pourquoi tu devrais désactiver les lectines : les lectines peuvent provoquer une perméabilité de la paroi intestinale (syndrome de l'intestin perméable). Chez les personnes en bonne santé, de faibles quantités de lectines ne sont généralement pas nocives. Comme pour beaucoup d’éléments alimentaires, c’est la dose qui fait le poison. Il existe ainsi des indications selon lesquelles les lectines, consommées « normalement » (en petites quantités, comme on en trouve habituellement dans les tomates, les noix de cajou, etc.), peuvent prévenir le cancer du côlon. En quantités plus importantes, elles peuvent toutefois endommager la paroi intestinale.

Conseils et suggestions :

Utilise un bon mixeur puissant (pas un mixeur plongeant) comme un Vitamix pour obtenir un lait végétal vraiment délicieux.

Tu peux par exemple utiliser :

• Soja bio
• Noix bio (amandes, noix de cajou, noix de macadamia...)
• Avoine bio
• Chanvre bio
• Noix de coco bio
• Riz bio

Si tu le souhaites, tu peux sucrer ton lait végétal à ta guise. Clique ici pour découvrir nos édulcorants.

Ton lait végétal se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Si le « lait » se sépare après un certain temps, il suffit de bien le secouer. Comme il ne contient aucun additif, cela peut arriver.

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