Faire son propre tofu

Fais ton propre tofu ! Avec la TofuBox en bois, quelques ingrédients et un peu de patience, c’est un jeu d’enfant. 100 % naturel !

Le tofu est une excellente source de protéines et extrêmement polyvalent. Voici comment il est le meilleur : fais-le revenir à feu vif et déglace avec de la sauce soja, ou laisse mariner ton tofu maison dans une marinade à base de sauce soja, gingembre, poivre, curry ou une marinade moutarde-herbes. L’idéal est de laisser mariner toute la nuit.

Ingrédients / Ustensiles :

Pour 500 g de tofu ferme :

• Set TofuBox* Standard
• Bon mixeur (par ex. Vitamix)
• 500 g de soja bio
• 3,5 litres d’eau
• 1,5 c. à café de nigari* (coagulant)
• Étamine (tissu à fromage)*

* Le set TofuBox contient déjà l’étamine ainsi que 100 g de nigari.

Préparation :

Étape 1 :
Rincer soigneusement les graines de soja bio dans une passoire. Ensuite, les faire tremper toute la nuit (au moins 10 à 12 heures) dans beaucoup d’eau.
Après le trempage, égoutter et bien rincer. Toujours laver soigneusement les graines après trempage, car les impuretés peuvent réduire la durée de conservation du lait de soja et du tofu et éventuellement donner un goût amer.

Étape 2 :
Mixer finement les graines de soja avec 3,5 litres d’eau. Verser la préparation dans une grande casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Attention à ne pas faire déborder ! Ensuite, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant fréquemment.

Étape 3 :
Filtrer le tout à travers l’étamine et bien presser. Attention, c’est chaud ! Le résidu s’appelle « okara ». Ne le jette pas ! Tu peux par exemple préparer de délicieux galettes ou burgers avec, ou le saupoudrer sur ton muesli. Il est riche en fibres, minéraux et protéines.

Étape 4 :
Porter brièvement le lait de soja à ébullition et laisser mijoter environ 6 à 8 minutes, puis laisser refroidir quelques minutes. Dissoudre 1,5 c. à café de nigari dans un peu d’eau chaude et incorporer délicatement au lait de soja. Porter à nouveau brièvement à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Étape 5 :
Préparer la TofuBox en la tapissant avec l’étamine. Verser la préparation dans la boîte, replier le tissu et poser le couvercle. Après environ 30 minutes, ton tofu maison est prêt !

Conseils et suggestions

Mixer les graines de soja avec de l’eau dans un rapport de 1:7

Si tu préfères un tofu plus ferme, ajoute un poids (au moins 500 g) sur la boîte et laisse reposer encore 2 à 3 heures.

Le tofu maison se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur. Le garder dans un récipient fermé, recouvert d’eau du robinet. Changer l’eau tous les jours.

Tu peux aussi préparer ton tofu avec du lait de soja prêt à l’emploi. Dans ce cas, saute simplement les premières étapes.

Guide étape par étape avec photos

Notre collaboratrice Claudia n’a pas pu attendre pour essayer et a rapidement préparé son premier tofu avec la TofuBox. Tu peux découvrir le résultat dans son guide étape par étape avec photos.

TofuBox en bois

La TofuBox de Londres, Angleterre est un produit artisanal de qualité, fabriqué en pin européen de haute qualité. Elle est assemblée avec des clous en cuivre inoxydable, des tiges en laiton massif et finie avec de l’huile de noix pure adaptée au contact alimentaire. Les parois ont une épaisseur de 15 mm pour une meilleure durabilité.

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