(Traduit par Google)

- Comment une expérience est devenue un projet -

​À ce stade, nous aimerions nous présenter brièvement. Nous sommes une famille qui s'occupe longuement et intensivement des sujets de la santé, de l'environnement et du bien-être animal depuis plusieurs années. Nous en sommes venus à croire que nous avons une influence sur tous ces points avec notre hygiène de vie et nos repas quotidiens. Cependant, au début, nous ne pouvions pas imaginer nous passer de tout ce qui figurait jusque-là sur notre carte. Nous considérions le projet comme très difficile, voire impossible, et doutions initialement de la réussite de notre expérience. Fin 2016, cependant, c'est devenu de plus en plus clair. Nos valeurs, croyances et visions du monde ne coïncidaient plus avec notre consommation de "produits" animaux. Début 2017, nous sommes finalement passés à un régime purement végétal et nous avons été étonnés de la facilité avec laquelle cela était pour nous. Ce n'est pas une renonciation. Au contraire. Il enrichit nos vies avec de nouveaux goûts, plats, expériences et de nombreuses nouvelles idées. On mange beaucoup plus varié et coloré qu'avant. Nous nous sentons bien et aimons les ingrédients et les plats variés et délicieux de la cuisine végétale.

Comme tant d'autres, nous avons vraiment apprécié le fromage sur nos plats de pâtes. Nous avons donc essayé des alternatives végétaliennes au parmesan. Malheureusement, aucun de ces produits n'a rencontré notre goût. Nous avons donc essayé de recréer nous-mêmes la texture et le goût du fromage râpé, dur et vieilli. Ce que nous avons réussi à faire n'est pas vraiment un fromage, mais une création très réussie que nous aimons aujourd'hui tout autant que nous aimions le fromage râpé à l'époque. Nous l'appelons mesan de noix. Un crumble aux noix épicé, légèrement fromagé et fin qui accompagne à merveille de nombreux plats.

De nombreux amis et connaissances ont essayé notre mesan aux noix. Tout le monde l'aimait et voulait savoir où l'acheter. Ce retour positif nous a poussés à vouloir faire quelque chose de grand avec notre création. Nous sommes convaincus que même les personnes qui ne suivent pas (encore) une alimentation purement végétale aimeront notre mesan aux noix.

Thomas et Sabine Sigrist

Déclaration OGM

Les produits biologiques sont produits sans génie génétique. L'utilisation d'organismes génétiquement modifiés ou de leurs dérivés est interdite dans l'agriculture et la transformation biologique et contredit l'auto-compréhension de l'industrie biologiques.