Le sucre de bouleau Tautona existe depuis 2010. Le nom Tautona signifie autant que le lion d'or et va très bien avec le sucre de bouleau, parce que le sucre de bouleau est très précieux et c'est une bonne comparaison. Nous avons commencé avec le sucre de bouleau, qui était ensuite fait à partir du maïs, et l'avons changé très rapidement pour le sucre des arbres, qui est aujourd'hui obtenu à partir de bouleau et de hêtre avec parcimonie. À l'époque, nous suivions le principe de fournir la meilleure qualité possible et voulions être à la hauteur du nom Birkenzucker. Nous avons ensuite obtenu le sucre de bouleau de la Finlande et le conservons ainsi aujourd'hui.