Nous sommes

Pasta d’Alba est née en 2006, au cœur de la région des Langhe, grâce à la vision de son fondateur Dario Mainardi et de son épouse Rosangela, naturopathe et professionnelle du bien-être.
Ils souhaitaient créer un atelier artisanal familial de pâtes où innovation et tradition pourraient se rencontrer.

Un atelier artisanal de pâtes biologiques certifié ICEA depuis 2006

Nous croyons

Le choix de nos matières premières n’est pas laissé au hasard, mais résulte d’un processus de sélection rigoureux et constant. Cela a toujours été notre force : nous travaillons avec des farines fraîchement moulues sur pierre, toutes issues de l’agriculture biologique certifiée et, dans certains cas, biodynamique.
Celles-ci incluent des farines complètes, de céréales anciennes, sans gluten et 100 % à base de légumineuses.

Nous travaillons

Avec un grand soin artisanal et selon des techniques traditionnelles.
Dans notre atelier, les tagliatelle et tagliolini sont façonnées à la main en nids, comme le veut la tradition. Nos formats de pâtes courtes sont tréfilés au bronze afin d’obtenir la rugosité de surface typique des produits artisanaux, idéale pour retenir la sauce.
Ensuite, nos pâtes sont séchées lentement à basse température pendant au moins vingt heures.

Déclaration OGM

Les produits biologiques sont produits sans génie génétique. L'utilisation d'organismes génétiquement modifiés ou de leurs dérivés est interdite dans l'agriculture et la transformation biologique et contredit l'auto-compréhension de l'industrie biologiques.