Spätzle de blé dur pour le plaisir des plats souabes ou en accompagnement comme faits maison.

Pour les pâtes de blé dur Naturata, 100 % de blé dur Demeter provenant d’agriculteurs travaillant en biodynamie dans le Piémont italien est utilisé. Le blé dur est une matière première idéale pour les pâtes, également connues sous le nom de pasta italienne. La région méditerranéenne est une zone de culture optimale pour le blé dur en raison de la chaleur et des faibles précipitations. Depuis plus de 30 ans, Naturata s’approvisionne en blé dur auprès de ces agriculteurs et garantit des volumes d’achat fixes et des prix équitables. La transformation douce chez le partenaire de longue date sur le Jura souabe ainsi que les meilleures matières premières issues de la biodynamie donnent aux pâtes Naturata leur bonne tenue typique et des propriétés de cuisson optimales.

Les pâtes claires de blé dur sont fabriquées à partir de semoule dont le taux d’extraction est comparable à un type de farine de blé tendre entre 550 et 812. Pour la préparation de la pâte, la semoule est continuellement mélangée à de l’eau potable et pétrie jusqu’à obtention de la consistance nécessaire pour presser la pâte à travers les moules correspondants. Après le façonnage, les spätzle passent par un bain de vapeur. Lors du séchage par étapes, il est garanti que l’humidité n’est pas retirée trop rapidement des pâtes et qu’une belle surface se forme. Selon le façonnage, le séchage a lieu à 70 °C à 100 °C.

Temps de cuisson : 10–12 minutes.

Spätzle de blé dur pour le plaisir des plats souabes ou en accompagnement comme faits maison.