Hermanns „Tschau Winter – Hallo Frühlingssalat“
Vorbereitung
15 min
Zubereitung
10 min
Fertig in
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
Portionen
Für den Kerne Crunch:
- 150 g Kernemix
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 Prise Kräutersalz
Für den Salat:
- 0.5 Blumenkohl
- 0.3 Rotkohl
- 0.5 Vegane Gran Chorizo
- 6 wilder Brokkoli
- 1 Prise Salz
- 1 TL Salatgewürz
- 1 EL Olivenöl
Zum Verfeinern:
- 1 Bund Petersilie
- 5 Stück Radieschen
- 2 Handvoll Rucola
- 0.3 Feta
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Kichererbsen
- 1 EL Oliven
- 0.5 Handvoll Nachos
- 1 Packung Hummus
Lust auf Frühlingsgefühle auf dem Teller? 🌱☀️
Hermanns „Tschau Winter“-Salat bringt mit warmem Ofengemüse, frischen Kräutern und einem crunchy Topping nicht nur Farbe, sondern auch ganz viel Geschmack in deinen Alltag. Perfekt als leichtes Mittagessen, für den Brunch mit Freund:innen oder als Meal-Prep für den Frühlingsstart!
💡 Tipp: Bereite gleich mehr vom Kerne-Crunch zu – er passt auch super zu Suppen, Bowls oder einfach zum Snacken!
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Zubereitung
Knuspriger Kerne-Crunch:
- Kernemix mit Olivenöl, Agave und Kräutersalz vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und bei 160 °C ca. 15 Minuten goldbraun rösten.
- Auskühlen lassen.
Ofengemüse & Chorizo:
- Blumenkohl, Rotkohl, Brokkoli und Chorizo in Stücke schneiden.
- Mit Olivenöl, Salz und deiner Lieblingsgewürzmischung (z. B. rauchig-säuerlich) marinieren.
- Bei 220 °C ca. 20 Minuten rösten – zwischendurch reinschauen, damit’s schön kross wird.
Salat zusammenstellen:
- Das noch warme Gemüse mit dem Rucola vermengen, mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
- Hummus auf einen Teller oder in eine Bowl streichen, den Salat darauf anrichten und mit Kichererbsen, Oliven, Feta, Radieschen, Petersilie, Nachos und dem Crunch toppen.
