Hermanns grüner Protein-Auflauf

Dieser cremige, würzige Auflauf ist nicht nur voller wertvoller Nährstoffe, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Meal-Prep für die Woche!

💡 Tipp: Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen.

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Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Federkohl und Mangold waschen, harte Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
2. In einer grossen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Danach Federkohl und Mangold dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Béchamelsauce hinzufügen und die Packung mit etwas Wasser ausspülen, um nichts zu verschwenden. Dann die Hälfte des Fondue-Käses in kleinen Stücken unterrühren, sodass er langsam in der Sauce schmilzt. Anschliessend die gekochte Kichererbsen-Pasta unterheben und alles gut vermengen.
4. Die Mischung gleichmässig in eine Auflaufform geben. Den Tofu in Würfel schneiden und auf der Oberfläche verteilen, leicht eindrücken. Den restlichen Fondue-Käse mit den Händen zerbröseln („crumblen“) und über den Auflauf verteilen.
5. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist backen.
6. Vor dem Servieren mit Happy Cheeze, frischen Kräutern, Hanfsamen und einem Spritzer Zitronensaft garnieren – und geniessen!